Scones à la framboise

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Pour ceux qui me suivent depuis un petit moment, vous connaissez mon faible pour les scones… Qu’ils soient salés ou sucrés, je ne m’en lasse pas. A l’apéro ou au petit-déj ils n’en finissent pas de me régaler ! Je les apprécie tout particulièrement pour leur côté « customisable », on peut varier les goûts et les plaisirs en fonction de ce que l’on a sous la main.

En version salée je vous ai déjà proposé des scones au parmesan & pavot, au bleu & aux noix ou encore au pesto rosso, olives fourrées à la feta & pignons de pin.

Pour les becs sucrés, on a les scones aux raisins secs (un classique) ou bien au chocolat noir & écorces d’oranges confites.

Je reviens vers vous avec une nouvelle recette sucrée : les scones aux framboises, qui sont, eux aussi, délicieux. Je trouve cette version ultra moelleuse et très agréable en bouche, l’ajout de crème dans la recette lui donne un côté tout doux.

Ces scones étant très peu sucrés, je vous conseille de les déguster généreusement garnis de miel de lavande.

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Recette des scones à la framboise :

Pour 8 à 10 scones 

  • 250 de farine
  • 1 sachet de levure chimique
  • 50 g de beurre demi-sel
  • 2 c. à s. de sirop d’érable
  • 7,5 cl de lait
  • 7,5 cl de crème fraîche liquide
  • 2 poignées de framboises surgelées

Préchauffer le four à 210°C.

Dans un saladier, mélanger la farine, la levure et le sirop d’érable. Ajouter le beurre bien froid coupé en petits dés, malaxer la pâte.

Ajouter le lait, la crème et les framboises puis mélanger le tout afin de  former une boule. N’hésitez pas à ajouter de la farine, les framboises surgelées rendant la pâte très collante.

L’étaler sur le plan de travail fariné sur 2 cm environ et découper les scones à l’emporte pièce ou à l’aide d’un verre retourné.

Les déposer sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé et enfourner pour une douzaine de minutes.

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