Scones aux écorces d’oranges confites et pépites de chocolat

Je continue sur ma lancée des recettes aux fruits confits ; après le cake anglais aux fruits confits, voici les scones aux écorces d’oranges confites et pépites de chocolat, une merveille à l’heure du petit-déjeuner ou au goûter.

J’aime beaucoup l’association chocolat noir/agrumes, harmonieuse, corsée et pleine de saveurs. Vous connaissez également ma passion pour les scones, qu’ils soient natures ou aux raisins secs comme le veut la tradition anglaise. J’ai donc décidé de marier les deux le temps d’une recette, idéale pour un dimanche matin passé au chaud sous la couette avec un bon bouquin ou une série addictive.

Cette recette ne donne pas les scones les plus moelleux qui soient mais elle est excellente. C’est un véritable plaisir de les déguster lorsqu’ils sont encore chauds avec un bon thé noir.

Recette des scones aux écorces d’oranges confites et pépites de chocolat :

Je me suis inspirée de la recette de Zéro miette en modifiant quelque peu les quantités

Pour 8 gros scones

  • 225 g de farine
  • 1/2 sachet de levure
  • 25 g de cassonade
  • 85 g de beurre demi-sel
  • 100 g d’écorces d’orange confites en petits morceaux
  • 45 g de pépites de chocolat
  • 5 cl de lait
  • 1 œuf
Préchauffer le four à 180°C.
Dans un saladier, mélanger la farine, la levure et le sucre. Ajouter le beurre coupé en dés et mélanger du bout des doigts afin d’obtenir un mélange sableux.
Creuser un puits et ajouter l’oeuf et le lait, les mélanger puis les incorporer à l’aide d’une fourchette.
Ajouter les morceaux d’oranges et les pépites et mélanger à la main jusqu’à obtention d’une boule de pâte homogène et souple.
Étaler cette pâte sur un plan de travail fariné, sur une épaisseur d’environ 1,5 com.
Couper le disque de pâte en 8 triangles ou faire des ronds à l’aide d’un verre retourné ou d’un emporte pièce. Disposer les scones sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé.
Enfourner pour une douzaine de minutes, les scones doivent être dorés.

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