Eté rimant toujours avec apéros ensoleillés, voici une nouvelle recette que j’affectionne tout particulièrement : un houmous à base de pois chiches et de patate douce. 

Une petite merveille qui s’inscrit dans la ligné des apéros healthy et orangés après les crostinis de patate douce, chèvre, poire et noix !

Nous l’avons dégusté avec un pain aux graines « préparation rapide » dégotée chez Ikea et c’est absolument délicieux ! On peut aussi manger ce houmous de patate douce avec des crackers, aux graines également, ou encore avec une belle assiette de légumes crus/cuits.

Recette du houmous aux patates douces :

Inspirée de la recette de Carrie Salomon pour ELLE

Pour 1 gros bol

• 1 patate douce de taille moyenne
• 250 g de pois chiches précuits
• le jus d’un citron
• 1 c. à c. de cumin
• 1/2 c. à c. de paprika
• 3 cl d’eau
• 2,5 cl d’huile d’olive
• fleur de sel
• poivre
• graines de sésame/courge/tournesol

Préchauffer le four à 180°C. Eplucher, rincer et couper les patates douces en morceaux et les disposer sur la plaque du four avec un filet d’huile d’olive. Enfourner pour environ 15 minutes.

Egoutter et rincer les pois chiches. Les placer dans le bol d’un robot avec les patates douces, l’eau, l’huile d’olive, le jus de citron, les épices, du sel et du poivre. Mixer jusqu’à l’obtention d’une texture bien lisse. Rectifier l’assaisonnement si besoin et ajouter de l’eau, de l’huile ou du citron si besoin également selon vos préférences.

Disposer le houmous dans un bol et parsemer de graines ou de coriandre fraîche ciselée. Ajouter un filet d’huile d’olive, un tour de poivre au moulin et une pincée de fleur de sel.