Ma maman m’a offert un très beau livre de cuisine qu’elle a trouvé lors d’une escapade du côté d’Essaouira au Maroc.

« L’Ane Vert »… Qu’est ce que c’est ?

Je n’ai pas eu la chance d’y aller mais l’Ane Vert est un eco-lodge tout à fait splendide où l’on peut venir se ressourcer auprès de l’océan entre sessions de surf, cours de yoga, ateliers artistiques et repas tout à fait exquis, le tout en veillant au respect de cet environnement si magique.

Le livre de Kara (Urbanska-Bull) est beau. Il donne des envies de voyage, de croquer à pleines dents, la vie aussi bien que les mets, tout en éveillant notre conscience et attirant notre attention quant à l’importance du respect des saisons et du choix de ses ingrédients.

Selon elle, « chaque ingrédient a une histoire » et c’est à ce moment là que l’on réalise que notre société de consommation tend à réduire cette histoire en miettes pour produire toujours plus. D’où l’importance de consommer local et de saison, en veillant au respect des producteurs, de leur terre et de leurs bêtes.

C’est tout bonnement évident dès lors que l’on trouve les bonnes personnes qui travaillent des produits « vrais » et vivants. L’histoire commence avec eux, passe par vous en cuisine et s’achève autour d’une belle tablée… Quel plus beau cycle pourrait-il exister ?

Je n’ai pas choisi la recette aux sonorités les plus marocaines mais elle me faisait envie. Des cookies aux dates et flocons d’avoine. J’ai utilisé la recette de Kara en l’adaptant à ma façon, la recette que vous trouverez ci-dessous n’est donc pas la version originale mais la mienne. J’ai notamment diminué les quantités de sucre et de beurre, et j’ai remplacé les graines de lin par des graines de tournesol.

Ces cookies sont assez riches et nourrissants, il est donc bien de les confectionner sous formes de petits cookies. Kara donnait une recette pour 15, j’ai réussi à en faire 20, à vous de trouver ce qui vous convient.

Ce sont des cookies dits healthy car ils sont riches en fruits secs et sauront vous donner de l’énergie pour bien commencer la journée.

Une première recette de ce livre qui m’a conquise, j’attends la suite avec impatience !

Recette des cookies aux flocons d’avoine, dates, amandes et graines de tournesol :

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 20 minutes 

Pour 15-20 cookies

• 75 g d’amandes grossièrement hachées
• 4 c. à s. de graines de tournesol
• 10 dattes dénoyautées et coupées en petits morceaux
• 30 cl de flocons d’avoine
• 4 c. à s. de noix de coco râpée
• 100 g de sucre de canne
• 180 g de farine
• 200 g de beurre demi-sel
• 2 oeufs

Préchauffer le four à 180°C.

Faire fondre le beurre et le laisser refroidir.

Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients secs, les dates y compris.

Ajouter ensuite les oeufs battus et le beurre puis mélanger à l’aide d’une cuillère, puis à la main pour homogénéiser quelque peu la pâte.

Former des cookies de la taille et de la hauteur de votre choix en sachant qu’ils ne bougeront pas lors de la cuisson. Disposer les cookies sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé et enfourner pour une vingtaine de minutes. Les cookies sont prêts lorsqu’ils sont bien dorés.