Cette semaine est placée sous le signe de la fraîcheur !

Cette soupe de melon est tout simplement parfaite pour un déjeuner ou dîner léger, ou encore en version mini pour un apéro dînatoire, le tout arrosé d’un bon verre de rosé.

La météo fleure bon l’été et cette recette sera parfaite pour remplacer un gaspacho (rarement fait maison qui plus est). Cette soupe froide est prête en quelques minutes seulement et peut se customiser au gré des envies. Habituellement je faisais une version à la feta et à la menthe fraîche mais j’ai changé mes habitudes en découvrant cette pépite qu’est la ricotta au basilic. Il ne s’agit pas de la ricotta habituelle (plutôt liquide j’entends), celle-ci se présente sous forme de fromage facilement friable et délicatement parfumée au basilic. Libre à vous donc de varier les plaisirs entre les fromages et herbes fraîches !

Recette de la soupe froide de melon, ricotta au basilic et graines germées d’alfalfa :

Temps de préparation : 10 minutes

Pour 2 personnes

• 1 melon (de préférence bien mûr et bien frais)
• 1 beau morceau de ricotta au basilic
• 1 poignée de graines germées
• poivre

Disposer le melon en petits morceaux dans un saladier et mixer jusqu’à l’obtention d’un mélange bien lisse. Emietter la ricotta, parsemer de graines germées et poivrer. Déguster aussitôt ou placer la soupe au frais avant dégustation. Dans tous les cas, celle-ci doit être bien froide.