Le soleil semble s’être bel et bien invité ces dernières semaines ! L’occasion de faire évoluer nos assiettes vers davantage de fraîcheur. Et quoi de mieux qu’une bonne tomate/mozza revisitée pour accueillir la douceur des jours ensoleillés ? La maxi tartine de pain de campagne, généreusement recouverte de pesto, joyeusement garnie de tomate noire de Crimée et de mozzarella di bufala, et délicatement parsemée de coriandre fraîche, de fleur de sel au piment d’espelette et de poivre du moulin.

J’ai opté pour la tomate noire de Crimée car j’aime sa douceur, son côté charnu et sa générosité en bouche. Et bien sûr, la mozzarella di bufala, de loin ma préférée ! J’ai parsemé cette tartine de coriandre mais vous pouvez opter pour du basilic frais pour une version plus tradi.

Le pesto n’est pas maison (shame on me…) mais c’est très pratique pour terminer un petit pot dont on ne sait pas quoi faire. Vous pouvez aussi le faire maison en mixant de l’huile d’olive, du basilic, de l’ail, des pignons de pin et du parmesan. On mixe le tout et tadaaaaa le tour est joué ! Et j’avoue que c’est largement meilleur…

Enfin, pour la tartine en elle-même, j’ai utilisé du pain à base de seigle et de blé acheté sur le marché, un vrai délice ! Préférez une tranche bien épaisse pour profiter de la « densité » de la mie de pain.

Et vous, quel est votre plat préféré pour célébrer l’arrivée des beaux jours ?

Recette des tartines au pesto, tomate noire de Crimée & mozzarella di bufala : 

Temps de préparation : 10 minutes

Pour 1 grosse tartine :

• 1 belle tranche de pain de campagne
• 2 c. à s. de pesto
• 1 tomate noire de Crimée
• 1/2 boule de mozzarella di bufala
• herbes au choix (basilic, coriandre, persil plat…)
• fleur de sel au piment d’espelette
• poivre

Couper la tomate et la mozzarella en rondelles.

Tartiner le pain de pesto et ajouter la tomate et la mozzarella en les alternant.

Ajouter quelques herbes fraîches ciselées, parsemer de fleur de sel et de poivre.

Pour une version chaude, vous pouvez les passer au four une petite dizaine minutes, dans ce cas je vous conseille de faire griller le pain car la tomate et la mozza rendent beaucoup d’eau.

Déguster avec de la roquette assaisonnée d’huile d’olive et de fleur de sel.