La recette de la semaine arrive assez tardivement après une semaine bien chargée pour ma part !

Le temps étant particulièrement morose à Strasbourg en ce moment, j’avais envie d’une recette réconfortante, saine et colorée. Mon choix s’est donc porté vers un velouté de chou fleur au curry, doux et lumineux.

J’ai fait cuire le chou fleur dans de l’eau et du lait pour apporter au velouté une texture crémeuse. Comme je vous le disais en vous présentant mon velouté de potimarron à l’huile de noix, j’aime les soupes de légumes simples et sans ajout de matière grasse. J’ai donc opté cette fois-ci pour un mélange eau/lait de façon à me passer de crème tout en apportant une touche particulièrement fondante.

Pour davantage d’exotisme, vous pouvez remplacer le lait par du lait de coco en doublant sa quantité pour un goût plus prononcé. Si vous raffolez du lait de coco, je vous proposais également une recette de velouté de carottes au lait de coco, une merveille en termes de saveur et d’apport d’énergie et de vitamines.

Belle semaine à vous !

Recette du velouté de chou fleur au curry :

Pour 2 gros bols

• 1 petit chou fleur
• 10 cl de lait
• 1/2 c. à c. de curry
• 1/2 à 1 c. à c. de fleur de sel au piment d’espelette
• poivre

Oter les feuilles du chou fleur, couper le chou en « fleurs », les laver et les disposer dans une casserole. Ajouter le lait et recouvrir d’eau. Portez à ébullition puis laisser cuire une dizaine de minutes environ. Lorsque le chou fleur est tendre, retirer du feu et mixer pour un obtenir un velouté bien lisse (vous pouvez retirer un peu d’eau de cuisson avant de mixer si vous préférez une texture bien épaisse).

Ajouter le curry, la fleur de sel et le poivre et mixer de nouveau.

Servir et déguster aussitôt.