Velouté de potimarron à l’huile de noix

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Voici les premières lignes que j’écris en cette nouvelle année, que je souhaite à chacun d’entre vous heureuse, emplie de projets, de joie et de bons petits plats ! Peut-être avez-vous déjà pris vos bonnes résolutions, ou peut-être les avez vous déjà oubliées… Pour ma part, je préfère me focaliser sur de chouettes projets en y mettant toute mon énergie.

Après toutes ces festivités, l’heure est au retour au calme et à une alimentation moins riche. Je commence donc avec un velouté de potimarron d’une délicieuse simplicité.

Je dois avouer que j’aime beaucoup faire des soupes sans fioritures, en utilisant simplement le légume en question, ainsi qu’un bouillon cube pour relever son goût. J’aime avoir la saveur pure et simple des légumes sans utiliser de crème ou autre produit gras. Pour une variante plus riche, j’utilise de la vache qui rit, du fromage frais ou encore du fromage blanc qui donnent au velouté une texture plus crémeuse.

Je souhaite bon courage à ceux qui reprennent le travail aujourd’hui !

Quant à moi, je m’échappe quelques jours à Turin où j’espère faire le plein de bonnes adresses pour vous en parler sur le blog.

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Recette du velouté de potimarron à l’huile de noix :

Pour 4 personnes

  • 1 potimarron
  • 1 bouillon cube
  • fleur de sel
  • poivre
  • huile de noix

Rincer le potimarron et le couper en gros morceaux. Le disposer dans une casserole, recouvrir d’eau, ajouter un bouillon cube et faire cuire jusqu’à ce que le potimarron soit tendre.

Mettre un peu d’eau de cuisson de côté (environ un bol) et mixer à l’aide d’un mixeur plongeant. Ajouter le bouillon de cuisson si besoin selon la texture que vous souhaitez obtenir.

Assaisonner et servir aussitôt avec un filet d’huile de noix.

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