Velouté de châtaignes à la truffe noire

Cette semaine la simplicité festive est à l’honneur. J’ai eu la chance de me voir offrir de la truffe noire grâce à laquelle une multitude d’idées de recettes m’est apparue à l’esprit. Je vous présentais il y a quelques temps déjà une recette tout aussi simple et raffinée : les oeufs brouillés à la truffe noire.

Cette fois-ci, j’ai jeté mon dévolu sur un velouté de châtaignes pour un maximum de douceur et de volupté. J’ai misé sur la simplicité la plus totale pour profiter des saveurs intenses et délicates des châtaignes et de la truffe. Je me suis donc contentée de 4 ingrédients uniquement : châtaignes, bouillon de volaille, truffe noire et huile de truffe noire. Un mélange dont la finesse ne pourra qu’émoustiller vos papilles.

Une recette à retenir pour les fêtes de Noël également…

Si vous n’avez pas de truffe, vous pouvez vous contenter du velouté de châtaignes surmonté de chips de lard, de tuiles de parmesan ou encore de foie gras pour des festivités tout aussi réjouissantes.

Recette du velouté de châtaignes à la truffe noire :

Pour 4 personnes

  • 420 g de châtaignes en bocal
  • 80 cl de bouillon de volaille (+/- selon la texture que vous souhaitez obtenir, celle-ci étant assez épaisse)
  • truffe noire
  • huile de truffe noire

Dans une casserole, disposer les châtaignes et le bouillon. Laisser cuire à feu doux une vingtaine de minutes.

Mixer le tout et servir aussitôt individuellement en ajoutant un filet d’huile de truffe et en râpant quelques copeaux de truffe noire à l’aide d’un économe.

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