Qui a dit que vegan ne rimait pas avec glamour ?

Je suis moi-même parfois un peu sceptique (en vérité mon amour pour le fromage fait tout simplement de moi un être qui ne sera jamais vegan…). Cependant, j’aime me renseigner sur toutes les façons de se nourrir et il est toujours intéressant de piquer des astuces et des recettes chez des régimes alimentaires particuliers. Ce qui est le cas pour ces cookies absolument délicieux !

Mon idée de base était d’utiliser du tahini que j’avais à l’origine acheté pour parfumer mon baba ganoush (caviar d’aubergine), je dois d’ailleurs vous donner la recette qui a séduit tous mes invités !

Le tahini est une purée de sésame, qui peut s’apparenter au beurre de cacahuètes pour donner une image à ceux qui ne connaissent pas. Le sésame étant une saveur que j’apprécie tout particulièrement, j’ai tout de suite pensé à utiliser mon tahini pour une recette sucrée. Les cookies étant passe partout, je suis tombée sur le combo idéal.

Vous vous doutez bien que je n’aillais pas m’arrêter en si bon chemin…

J’ai donc ajouté quelques pépites de chocolat noir grossièrement taillées par mes soins (c’est meilleur les gros morceaux !), du sésame (comme si il n’y en avait pas assez), et des graines de courge pour le croquant qui donne bonne conscience (et qui est rudement bon). Le tout, sans beurre ni oeuf !

On obtient alors des cookies – vegan – à la texture plutôt chewy, délicieusement parfumés au sésame et parfaitement croquants grâce aux pépites de chocolat (sauf si on les mange à la sortie du four, lorsque le chocolat est encore fondant…).

Une recette à adopter d’urgence !

Recette des cookies au tahini, graines de courge et pépites de chocolat :

Je me suis inspirée de la recette de Lemon Pie and Tie & Dye

Pour une quinzaine de cookies

• 130 g de farine de blé
• 2 c. à s. de cassonade
• 1/2 c. à c. de levure
• 1 c. à s. de graines de sésame blond
• 1 c. à s. de graines de courge
• 1 c. à s. d’huile de noix
• 70 g de chocolat noir taillé en pépites grossières
• 2 c. à s. de tahini
• 5 c. à s. d’eau

Préchauffez le four à 180°C.

Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre, la levure, les graines et les pépites de chocolat.

Ajouter l’huile de noix et le tahini et mélanger avec une cuillère en bois jusqu’à l’obtention d’un mélange sableux.

Ajouter l’eau et travailler la pâte à la main pour obtenir un mélange homogène. Ajouter de l’eau si besoin et former une boule de pâte.

Former des petits tas de pâte et les disposer sur la plaque du four préalablement recouverte de papier cuisson, en les espaçant de quelques centimètres. Aplatir les boulettes ou les laisser tel quel selon la forme de cookies que vous souhaitez obtenir.

Enfourner pour une dizaine de minutes, jusqu’à ce que les cookies soient légèrement dorés sur les côtés.