Je vous propose aujourd’hui une très jolie recette. Cela faisait un moment que j’avais envie de la tester mais elle me paraissait assez compliquée.

Finalement cette recette de tarte aux fleurs de carottes et courgettes n’a rien de très compliqué mais on ne va pas se mentir, celle-ci prend beaucoup de temps, d’autant plus lorsque l’on fait la pâte brisée soi-même.

Quoi qu’il en soit cette recette est à la fois toute simple et magique dans le sens où elle fait son effet à coup sûr en termes de présentation !

J’ai choisi de faire des « fleurs » de légumes mais vous pouvez aussi réaliser une tarte « spirale » en alternant tout simplement les bandes de courgettes et carottes sans les rouler sur elles-mêmes. A vous de voir 🙂

J’ai rencontré une difficulté vis-à-vis de la taille de carottes qui étaient petites et fines, je vous conseille de les choisir plus grosses de façon à obtenir de belles « tagliatelles » et ainsi, gagner du temps.

Recette de la tarte aux fleurs de carottes et courgettes :

Pour la pâte brisée :

• 200 g de farine de blé
• 75 g de beurre demi-sel
• la moitié d’un petit verre d’eau tiède

Disposer la farine dans un saladier. Creuser un puits et ajouter l’eau et le beurre mou coupé en morceaux. Mélanger dans un premier temps avec une cuillère en bois puis malaxer la pâte à la main jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.

Former une boule, l’entourer de film et la laisser au frais pendant 1h environ.

Abaisser la pâte sur du papier sulfurisé et garnir le moule à tarte. Couper les bords de la tarte au couteau. Enfin, piquer votre fond de tarte à l’aide d’une fourchette.

Pour la tarte aux fleurs :

• 2 bonnes cuillères à soupe de moutarde forte
• 8 carottes (à adapter selon la taille des carottes)
• 2 courgettes
• huile d’olive
• thym
• fleur de sel
• poivre du moulin

Préchauffer le four à 180°C.

Badigeonner la pâte de moutarde.

Eplucher les carottes et éplucher une bande sur deux des courgettes.

Faire des tagliatelles à l’aide d’un économe ou d’une mandoline. Compter trois tagliatelles pour une fleur de légume. Autrement dit, superposer trois rubans d’un même légume puis former une « fleur » en roulant les rubans sur eux-mêmes.

Intercaler fleur de courgette et fleur de carotte sur la pâte en partant de l’extérieur. Réitérer l’opération jusqu’à atteindre le centre.

Verser un bon filet d’huile d’olive sur les légumes. Saler, poivrer et saupoudrer de thym.

Enfourner la tarte pour 45 minutes environ.