Je n’ai pas pour habitude de faire ce genre de recettes, traditionnelles et so british (à part les scones natures ou aux raisins secs, je dois avouer que la cuisine anglaise n’est pas de celle qui m’inspire le plus). Toujours est-il que lorsqu’une amie m’a apporté des fruits confits, j’ai tout de suite songé à réaliser un cake généreusement garni de fruits confits. Je n’en mange que très rarement mais je trouve ça délicieux.

J’ai trouvé une chouette recette sur le blog d’Emilie, que j’ai modifiée avec ce que j’avais sous la main. Et le résultat s’est avéré super convaincant ! La recette est toute simple et peut être agrémentée de toutes sortes de fruits confits.

J’ai utilisé de la vergeoise brune, celle-ci apporte une belle couleur au cake tout en lui donnant une saveur authentique.

Une ode au traditionnel tea time anglais.

Recette du cake anglais aux fruits confits :

Inspirée de la recette d’Emilie – Aime & Mange

• 200 g de farine
• 10 cl d’huile d’olive
• 80 g de vergeoise brune
• 2 œufs
• 100 g d’oranges confites
• 200 g de bigarreaux confits tricolores
• 1 sachet de levure chimique

Préchauffer le four à 180°C.

Dans le saladier, mélanger l’huile d’olive et la vergeoise. Ajouter ensuite les oeufs un à un en mélangeant.

Ajouter la farine et la levure, mélanger jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène sans trop travailler la pâte.

Ajouter les fruits confits grossièrement coupés.

Enfourner dans un moule préalablement beurré et fariné pour vingt minutes, puis baisser le four à 120°C et laisser cuire une quarantaine de minutes.