Le ZDANK – Grenoble

Nous avons eu la chance d’aller dîner au ZDANK, un restaurant grenoblois relativement jeune qui propose au rez-de-chaussée un bistro et à l’étage un gastro. Nous avons donc profité de la partie dédiée à la haute gastronomie le temps d’un accord mets et vins, la cuisine étant orchestrée par Alexandre Zdankevitch, et le vin par Thibaut Ducousset.

Au menu, 10 plats accompagnés de 6 vins, une balade culinaire qui a su régaler les plus gourmands. Nous avons donc eu le droit à un ballet de plats fins et savoureux, et de vins délicieux.

Tout du long nous avons savouré les textures d’une légèreté incroyable, les saveurs puissantes et variées, les associations surprenantes et réussies, les cuissons parfaitement maîtrisées. Chaque apparition de plat suscite la curiosité, l’émerveillement, que la première bouchée vient confirmer.

Côté vins, nous avons pu les déguster pour la plupart à l’aveugle, assez surprenant, mais nous nous sommes pris au jeu et avons fait quelques belles découvertes.

Nous avons dégusté dans cet ordre :

  • Chassagne-Montrachet 1er Cru « Morgeot » Frédéric Magnien 2009
  • IGP Gascogne « Villa Grand Cap » Lionel Osmin 2013
  • Lubéron Château de la Verrerie 2013
  • IGP Isère Balmes dauphinoises « Persan » Nicolas Gonin 2011
  • Pic Saint Loup « Dame Jeanne » Bergerie du Capucin 2013
  • Coteau du Layon

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Focaccia à l’huile d’olive, crème de Saint-Marcellin, chips et haddock fumé
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Beurre aux algues, au yuzu et au piment d’espelette
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Velouté de carotte, espuma au ras el hanout
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Brioche de saint-Jacques au charbon, betterave
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Lentilles, foie gras, mâche et crevettes
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Cabillaud, piquillos et trompette
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Veau, poireau, courge et truffe
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Chocolat et betterave

 

ZDANK

14 rue Fantin Latour – Grenoble

http://www.zdank.com

 

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