Je prends enfin le temps d’écrire ce billet ! Ces dernières semaines n’ont pas été de tout repos, entre les partiels, un déménagement et le début d’un stage et de la vie parisienne. Toujours est-il que je suis heureuse en ce samedi matin de pouvoir vous proposer une chouette recette à réaliser et à savourer ce week-end.

Il est de ces gâteaux dont on ne se lasse pas, prenez une base toute simple, celle du gâteau au yaourt, certains se diront « Oh un gâteau au yaourt, c’est franchement pas drôle/original/funky… ». Mais lorsque vous le parfumez au citron et aux graines de chia, votre gâteau se transforme en une petite merveille dans laquelle il est si agréable de croquer.

J’avais envie de changer de la recette classique citron-pavot, j’ai donc remplacé le pavot par des graines de chia et je suis conquise par le résultat ; en cuisant les graines de chia prennent un aspect presque moelleux, discret mais très agréable en bouche.

Je vous laisse découvrir ce délice par vous-mêmes et vous souhaite de passer un très bon week-end !

Recette du gâteau moelleux citron, amande et graines de chia :

– 1 yaourt de chèvre
– le jus et le zeste de 2 citrons bio
– 3 oeufs
– 3 pots de farine
– 1 sachet de levure
– 1 pot de sucre
– 75 g d’amandes en poudre
– 3 c. à s. de graines de chia
– 1/2 pot d’huile d’olive

Préchauffer le four à 180°C. Dans un saladier, verser le yaourt, le jus et les zestes de citrons et mélanger. Incorporer les oeufs, la farine, la levure, le sucre, les amandes en poudre, les graines de chia et l’huile d’olive en mélangeant soigneusement entre chaque ajout. Verser la pâte dans un moule huilé et fariné et enfourner pour 30 à 35 minutes.