Légumes croquants sauce coco

En vous souhaitant un bon dimanche 🙂

Image légumes croquants sauce coco riz

 

Recettes des légumes croquants sauce coco :

Pour 2/3 personnes :
– 1 oignon
– 2 carottes
– 150 g de pois gourmands
– 80 g de pousses de haricots mungo
– 1 rondelle d’un demi centimètre de gingembre
– 15 cl de lait de coco
– 1/2 c. à c. de curcuma
– sel, poivre

Epluchez l’oignon et le gingembre et les couper en tout petits dés. Eplucher les carottes et les couper en bâtonnets. Faire revenir l’oignon et le gingembre quelques minutes dans une poêle chaude et huilée. Ajouter ensuite les carottes et les pois gourmands, parsemer un filet d’eau et laisser mijoter une dizaine de minutes à feu doux. Ajouter les pousses de haricots, le lait de coco, le curcuma et assaisonner. Laisser cuire quelques minutes en remuant. Servir aussitôt avec du riz.

 

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