Une nouvelle balade culinaire au Bois Fleuri

 L’idée de me rendre dans un très bon restaurant constitue toujours pour moi un enchantement. Nous profitons en général de nos retrouvailles familiales pour nous offrir ce plaisir. Nous nous sommes donc rendus au restaurant du Bois Fleuri de l’hôtel du Golf de Corrençon dont je vous avais déjà dit le plus grand bien (ici). Nous avons choisi le menu du jour qui m’a très agréablement surprise. Les associations semblent parfois osées mais se révèlent toujours d’une grande finesse. Je suis sans cesse impressionnée par l’explosion de saveurs et de textures présentes dans chacun des plats et me régale à chaque bouchée. Pour les vins, nous nous sommes laissés guider par Richard, le sommelier, dont les conseils nous entrainent toujours à faire de belles découvertes.

Ce type de restaurant me rappelle à quel point la cuisine est un domaine absolument merveilleux, que j’associe à celui de l’art. Un art qui fait à la fois preuve de rigueur et de fantaisie, qui requiert une sensibilité toute particulière aussi bien gustative que visuelle. L’art de trouver les accords les plus surprenants et les plus raffinés, l’art de faire de belles présentations, l’art de délecter, de faire rêver et d’inspirer les autres.
Madeleine au saint nectaire, daïkon à l’orange sanguine, escargot croustillant à l’anis vert
Apremont 2013, vin de Savoie
Langoustine sur velouté de saint jacques au bleu, sorbet betterave et éclats de pistache
Chignin bergeron, vin de Savoie aux arômes de miel et poire, une merveille
Oeuf de la narce en cuisson idéale, morilles et sabayon Amaretto
Saku de thon mi-cuit à la plancha et foie gras poêlé, céleri et cannelle
Beaufort, saint nectaire et gelée de pissenlit, persillé de Tignes et mousse avocat-banane, ossau iraty sur confiture d’amarena, rigotte de Condrieu et pâte de coing. Fromages dégustés avec un verre de Fleurie « Domaine de la Grand’Cour » aux puissants arômes de cerise.
Pavlova kiwi, sorbet ananas

 

Restaurant du Bois Fleuri 
38250 Corrençon en Vercors

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