Souvenez vous de mon dernier article, je vous parlais de recettes healthy tout en couleurs ET de sucreries. Évidemment je commence par celles-ci, étonnant n’est-ce pas ?

Enfin le terme de sucrerie n’est pas vraiment adapté, je parlerais plutôt d’une douceur de saison.
Il s’agit d’un gâteau à la farine de châtaigne et aux clémentines. C’est une merveille !
Certains pourraient être surpris par la saveur de la farine mais tout aussi charmés par la texture moelleuse du gâteau.
J’ai piqué cette recette à une blogueuse que j’admire pour son superbe travail de mise en scène. Je ne suis jamais déçue et prends plaisir à lire ses anecdotes.

Recette du gâteau à la farine de châtaigne et clémentines :

Issue du blog Christelle is Flabbergasting

– 4 clémentines
– 75 g de farine de châtaigne
– 75 g de farine de blé
– 3 oeufs
– 150 g de beurre à température ambiante
– 150 g de sucre
– 1/2 sachet de levure
– 1 pincée de sel
– 1/2 cuillère à café d’extrait de vanille

Plonger les clémentines non épluchées dans une casserole d’eau et faire bouillir. Jeter l’eau puis recommencer l’opération une seconde fois (cela permet d’atténuer l’amertume du fruit).
Laisser les clémentines refroidir puis les éplucher, retirer les membranes blanches et les éventuels pépins. Les réduire en purée à l’aide d’un mixeur.
Dans un saladier battre le beurre et sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse, ajouter les oeufs puis mélanger de nouveau.
Ajouter les farines, la levure, le sel, la purée de clémentines et la vanille. Mélanger le tout puis verser dans un moule beurré et fariné (j’ai utilisé un moule rond de 20 cm de diamètre).
Enfourner pour 45 minutes à 180°C. Le gâteau est cuit lorsque la pointe d’un couteau ressort sèche.