Sublimons la pomme de terre

Je vous propose aujourd’hui une recette simple et amusante à réaliser. Les gnocchis font partie des basiques de la cuisine familiale, ils sont prêts rapidement et appréciés de tous.
On peut aussi les décliner : à la courge, à la ricotta, à la semoule…

Recette des gnocchis à la pomme de terre :

Extraite de Je cuisine champêtre d’Emilie Guelpa. J’en parlais déjà ici.

Pour 4 personnes
– 5 grosses pdt
– 3 cl de lait
– 20 g de beurre
– 2 pincées de curcuma
– 5 g de ciboulette finement hachée
– 50 g de parmesan
– 100 g de farine
– 10 de maïzena
– sel
– huile

Epluchez et coupez en quatre les pommes de terre puis plongez-les dans de l’eau salée à froid. Portez l’eau à ébullition et laissez cuire 15 minutes. Vérifiez la cuisson des pommes de terre en piquant un couteau dans la chair : si le couteau s’enfonce sans résistance, elles sont cuites.
Egouttez puis écrasez les pommes de terre pour en faire une purée. Rajoutez le beurre et le lait, le curcuma et la ciboulette pour obtenir une purée lisse.
Tamisez la farine et la Maïzena, ajoutez-les à la purée en malaxant bien pour obtenir une pâte lisse et un peu élastique.
Dans la main, formez des petites boules de pâte d’environ 3 cm de diamètre, et tassez-les légèrement avec une fourchette. Portez de l’eau à ébullition, plongez-y les gnocchis et attendez 2 à 3 minutes. Dès qu’ils remontent à la surface, retirez-les.
Dans une poêle huilée et chaude, faites dorer les gnocchis 2 minutes de chaque côté.
Servez avec le parmesan râpé.

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