J’ai toujours eu un faible pour le sucré, que je trouve particulièrement régressif, amusant et réconfortant. J’aime donc beaucoup les biscuits, muffins et autres gâteaux en tout genre, mais je me méfie de ceux achetés dans les grands magasins; souvent bons au goût mais beaucoup moins pour la santé.

J’ai donc décidé de passer au « home made », c’est meilleur et on peut favoriser l’utilisation de bons produits 🙂

Je vous proposais déjà une recette de cookies aux raisins et à la cannelle ici.

Celle des cookies aux pépites de chocolat est extraite du même livre; Un goûter à New York de Marc Grossman.

– 250 g de beurre doux ramolli

– 125 g de sucre

– 125 g de sucre brun (ou 120 g de sucre + 5 g de mélasse)

– 1 c. à c. d’extrait de vanille

– 2 pincées de sel

– 2 œufs moyens

– 400 g de farine T65 ou T55

– 3 pincées de bicarbonate de soude (je l’ai remplacé par de la levure)

– 200 g de chocolat noir en morceaux

– 50 g de noix hachées

A l’aide d’un robot ou à la main, battre le beurre et le sucre jusqu’à obtenir une consistance crémeuse et aérée. Incorporer les autres ingrédients liquides (1ère liste), en continuant de battre l’ensemble jusqu’à ce qu’il soit homogène.

Mélanger les ingrédients secs (2ème liste). Mélanger les deux préparations jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène et la réserver au frigidaire pendant 1 heure au moins.

Préchauffer le four à 205°C. Diviser la pâte en vingt boules, les déposer sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé et faire cuire pendant environ 9 minutes.

Les cookies doivent être assez mous à la sortie du four. Les laisser refroidir pendant au moins 10 minutes avant de les déguster.