Recette de la soupe aux fanes de radis :
Extraite de « Je cuisine champêtre » d’Emilie Guelpa; un livre que je vous conseille vivement, des recettes toutes simples, délicieuses et de très belles mises en scène.
Pour 4 personnes :
– 2 bottes de radis
– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
– 2 oignons blancs
– 1 litre d’eau
– 4 pommes de terre
– 20 cl de crème fraîche épaisse
– sel, poivre
Séparer les fanes des bottes de radis et bien les laver. Eplucher et découper les oignons en lamelles.
Faire revenir dans une casserole les oignons et les fanes avec l’huile pendant 3 minutes.
Ajouter l’eau et les pommes de terre préalablement coupées en petits morceaux.
Laisser cuire 15 à 20 minutes puis mixer le tout.
Assaisonner et servir avec de la crème.
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