Lemon cheesecake version tarte

Bonjour bonjour mes chers lecteurs,

Quel bonheur en cette fin d’après-midi de me dire que je suis en vacances et que je vais pouvoir profiter pleinement du ski, du soleil (j’espère), de mes amis, enfin la belle vie quoi !

Bref, je ne suis pas là pour étaler ma joie (quoique) 😉

J’avais surtout envie de vous raconter ma première expérience de cheesecake. J’ai récemment acheté un moule démontable avec pour projet de faire plein de jolis gâteaux. J’ai tout de suite pensé à un cheesecake au vu des superbes recettes que j’avais repérées.

Je me suis donc rendue sur le blog de Lucie Barthélémy, reine des cheesecakes, et j’ai choisi cette recette que j’ai adaptée en fonction de ce que j’avais.

Je l’ai donc réalisé avec du citron, la texture était ferme (comme je l’aime) mais je trouve que mon biscuit manquait un peu de croustillant (peut-être est-ce à cause du type de biscuits ?).

Recette du cheesecake au citron :

– 100 g de biscuits type petit beurre
– 50 g de beurre mou

– 300 g de philadelphia
– 300 g de saint-môret (vous pouvez mettre jusqu’à 800 g de fromage en tout)
– 130 g de sucre
– 2 cuillères à café de farine
– 1 oeuf
– le zeste rapé d’un citron

Mixer le beurre avec les biscuits puis étaler le mélange sur le fond et sur les bords du moule.
Préchauffer le four à 200°. Mélanger les ingrédients restants sans trop remuer.
Disposer la pâte sur le fond en commençant par le centre et en appuyant avec le dos d’une cuillère de façon à ce que les bords ne s’y collent pas.
Enfourner pendant environ 35 mn. Laisser refroidir puis placer au frais pendant 12 heures.