Et oui, je continue sur ma lancée de plats végétariens et simples mais très bons (je vous rassure, le chocolat va rapidement me manquer).
L’hiver me donne tout de même envie de plats mijotés, chauds et réconfortants.
Cette recette est une valeur sûre, la texture tendre des lentilles est merveilleusement relevée par le gingembre et… le vinaigre balsamique !

Recette des lentilles aux carottes :
Par Jonathan Safran Foer (fiches cuisines ELLE)

Pour 4 personnes :
– 400 g de lentilles vertes
– 1 carotte
– 2 oignons jaunes
– 2 gousses d’ail
– 10 à 15 g de gingembre frais
– 25 cl de vinaigre balsamique

Pelez les oignons, le gingembre et les gousses d’ail puis hachez les. Epluchez la carotte et coupez la en gros cubes. Faites revenir les oignons jusqu’à ce qu’ils soient translucides, y ajouter l’ail et le gingembre. Ajoutez ensuite les lentilles et les cubes de carotte, couvrez d’eau et laissez mijoter une trentaine de minutes (rajoutez de l’eau si besoin).
Insérez l’ingrédient final; le vinaigre et laissez cuire jusqu’à ce que le liquide ait été absorbé.

L’auteur conseille de l’accompagner d’une salade de chou.